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Caracterización de la Miel de Abeja en Imbabura, Ecuador: Un Enfoque Técnico y Veraz a las Propiedades de un Producto Natural de Vital Importancia en la Alimentación Humana
Santiago ÁVila (Autor)
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Caracterización de la Miel de Abeja en Imbabura, Ecuador: Un Enfoque Técnico y Veraz a las Propiedades de un Producto Natural de Vital Importancia en la Alimentación Humana - Santiago ÁVila
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Reseña del libro "Caracterización de la Miel de Abeja en Imbabura, Ecuador: Un Enfoque Técnico y Veraz a las Propiedades de un Producto Natural de Vital Importancia en la Alimentación Humana"
La miel es una sustancia de sabor dulce, viscosa y es el producto principal de las abejas, es un endulzante natural y tiene usos terapéuticos y medicinales. Las propiedades de las mieles dependen del origen botánico, geográfico, climático y de las condiciones de procesamiento y almacenamiento. La calidad de la miel depende de sus características como: color, densidad, viscosidad, acidez, conductividad, cenizas, pH, hidroximetilfurfural, actividad diastásica, sólidos solubles e insolubles. La miel de abeja de Imbabura denotó una alta relevancia para su aplicación en la industria de alimentos y el desarrollo de futuras investigaciones que toman como base fundamental fomentar el valor de los productos naturales para el consumo del ser humano.
