Name: Advanced Bread and Pastry (en Inglés)
Price: 111391.00 ARS
Availability: InStock
Author: Michel Suas
ISBN: 9781418011697

portada Advanced Bread and Pastry (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Cengage Learning

Autor

Michel Suas

Año

2008

Idioma

Inglés

N° páginas

1041

Encuadernación

Tapa Dura

Peso

ISBN

141801169X

ISBN13

9781418011697

N° edición

Categorías

Hosteleria

Advanced Bread and Pastry (en Inglés)

Michel Suas (Autor) · Cengage Learning · Tapa Dura

Libro Nuevo

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Reseña del libro "Advanced Bread and Pastry (en Inglés)"

Advanced Bread and Pastry, A Professional Approach is a comprehensive guide to bread, viennoiserie, and pastry that is designed for students, professionals, and enthusiasts. Balancing a respect for tradition with modern approaches to method and technique, Advanced Bread and Pastry unites appealing presentation and indispensable instruction. It is written to help today's baker respond to the recent evolution of ingredients, products, and presentation. The recipes (called formulas) are based on a variety of classica methods and processes. With this strong foundation of knowledge, a baker or pastry chef can develop further skills, experiment with new ideas, and understand any formula.