This book is more than a simple collection of recipes. It is a story of passion for the octopus. In this book, the reader is submerged in the ancient legends and literature to understand why the octopus, in the past, scared and fascinated sailors, adventurers, and fishermen across the world. Readers will also discover how they cook this cephalopod in different parts of the world: from the Japanese octopus cooked in sake and tea to the classic Pulpo Gallego and Grecian octopus in vinegar. Jean-Pierre Montanay has surrounded himself with the best chefs that share his octopus addiction, and here he offers 75 recipes to cook octopus in its full, expressive flavor.
"Un libro excelente. Tiene una entretenida introducción sobre la percepción de la humanidad respecto de los pulpos... Imágenes mitológicas, cuntos, novelas, hechos, datos. El lo que a recetas se refiere, empieza con cuatro o cinco formas de cocer el pulpo... que es lo básico para emprender cualquier receta, las que una vez resuelta la cocción, resultan relativamente fáciles de hacer... y son exquisitas. No dejo atrás las recetas de calamares, que también son fáciles y ricas. Bon apetit."
Diana Porras Domingo 15 de Noviembre, 2020"Es un excelente libro para los amantes de la gastronomía, Tiene buena base teórica del pulpo, buenas recetas, fotografías de calidad y una hermosa diagramación en su contenido. El único inconveniente que le encuentro es respecto a la cubierta y la contraportada, pues son de cartoné pero los bordes de estas no están muy protegidos y con el uso o en embalaje, viaje y demás se deteriora muy rápido. Aparte ambas partes solo están conectadas con un lomo muy frágil, que es un papel de bajo gramaje y se desarma la estructura de la cubierta del libro. Se debe manipular con muchísimo cuidado para evitar que el libro se estropee con facilidad, o como en mi caso, recomiendo mantenerlo dentro de un estuche que lo proteja."