En México se reportan alrededor de 710 mil hectáreas cultivadas con café, en una diversidad de condiciones agroecológicas y de manejo de plantaciones que, aunadas a las condiciones de procesamiento, generan una diversidad de perfiles de calidad en las diferentes regiones cafetaleras del país. Calidad que en la mayoría de los casos no está documentada, permaneciendo desconocida para agentes involucrados en la cadena de suministro del café de México, incluyendo los productores.