El pan gallego no da para un libro, da para una enciclopedia. De ahí que hasta ahora no se hubiera hecho ninguno. Ninguno como este, claro. Con carácter enciclopédico y eterno. Reúne las recetas, técnicas y los panes más emblemáticos porque el pan gallego no es uno, son muchos. Un territorio inabarcable, inmenso. Y si no me crees, abre este libro.