descubre c¢mo la ciencia de la nutrici¢n y la publicidad nos han hecho m s gordos y enfermizos. mucho de lo que consumimos hoy en d¡a no escomida, sino «sustancias comestiblesparecidas a la comida», que noproceden de la naturaleza sino de la ciencia. en la dieta occidental,la comida ha sido reemplazada por nutrientes, y el sentido com£n porla confusi¢n. el resultado es lo que michael pollan llama la paradojaamericana: cuanto m s nos preocupamos por la nutrici¢n, menossaludables estamos.