Las acciones más poderosas pasan por el corazón. La gastronomía es una de ellas: la acción de alimentarnos triangula entre el estómago, el cerebro y el órgano de las pasiones. Asimismo, México pasa por el corazón y pronto usted entenderá por qué. En sus manos, lector, sujeta una pieza de cultura gastronómica. Ha sido elaborada con entusiasmo para recorrer todos los estados de México con apetito; para averiguar la cultura del territorio hecha platillos; para beberse en imágenes la historia que alimentó cada receta hasta nuestros días.