El maestro pastelero de la histórica escuela de alta cocina Le Cordon Bleu te presenta el libro con el que te convertirás en un experto en el arte de hacer macarons, unos dulces aparentemente sencillos pero con mucho que aprender para llegar a realizar "el macaron perfecto" Con un lenguaje muy sencillo y comprensible el chef nos explica qué es y la función de cada ingrediente involucrado en las recetas, cómo reaccionan entre ellos, los errores posibles y sus causas durante las diferentes etapas de los procesos, sugerencias de presentación, además de sus 20 recetas de rellenos fetiches.Con muchos años de experiencia en cocinas y como formador, el autor nos desvela todo su saber en un libro inédito hasta el momento. Sin dudas un libro tremendamente formativo con unas fotografías espectaculares, obligado en cualquier biblioteca de los apasionados por los macarons y los dulces en general. No necesitas un don especial para convertirte en un maestro pastelero, sólo práctica y conocer las técnicas de uno de los grandes maestros en la materia.
"Excelente forma de explicar paso a paso, además de agregar fotografías de la elaboración del macaron, tiene 20 recetas de rellenos, lo recomiendo sin dudarlo tanto como principiantes o estudiantes. "
ANABELLA DI LEO Domingo 30 de Enero, 2022"Uno de los pocos libros que contiene información sobre la teoría e historia de la realización de los Macarons. Explica todo paso a paso. Incluye 20 recetas, análisis de los ingredientes, como elaborar la masa, fallas que se cometen en su realización, rellenos. Realmente uno de los más completos que he comprado. No solo "son imágenes y recetas" como la mayoría de los libros, tiene mucho más contenido. Es muy útil para quienes comienzan con los Macarons y los que ya tienen más experiencia en su elaboración. "