¿Somos lo que comemos? La alimentación condiciona de forma muy importante nuestra salud física, anímica y mental. En este sentido, la dieta vegetariana es una de las opciones más inteligentes y naturales. Este libro es una excelente guía para comer de manera equilibrada sin tener que recurrir a los lácteos y la carne de origen animal, fuente de toxinas que mina la salud del cuerpo y el espíritu.Montse Bradford muestra las virtudes de proteínas vegetales como las leguminosas, el tofu, el seitán y los frutos secos. Además de repasar su caudal nutritivo, presenta cientos de recetas y variaciones para hacer de la cocina vegetariana una celebración del paladar y la vida.De la mano de una de las profesoras de cocina y alimentación natural más prestigiosas de Europa, Proteínas vegetales es el libro más completo de su categoría para todos los que prefieran escoger una deliciosa alimentación, más sana, más respetuosa con el propio cuerpo y con nuestros compañeros en la Tierra.Entre muchos otros temas incluye:• La transición hacia la alimentación vegetariana.• Propiedades de las proteínas vegetales.• Deliciosas recetas con leguminosas, seitán, tofu, tempeh y frutos secos.• Formas de cocción alternativas.• Proteínas vegetales para lograr el peso ideal.