La labor de Angelita es pública por haber sido la pionera, en esta región del mundo, de la Cocina Natural. Fruto de ese trabajo son sus clases, conferencias, artículos, fascículos, programas de televisión y libros que reflejan su incesante actividad como docente, investigadora, ecónoma y empresaria, dedicada a la tarea de convertir ingredientes naturales en un plato sabroso que al mismo tiempo sea saludable. Sabor y salud es la fórmula perfecta de la autora para un bocado delicioso: “Yo disfruto más de una pizza para celíacos, sin gluten, que una con harina de trigo”, nos cuenta Angelita, que puede hablar en primera persona del padecimiento de una enfermedad y de su transmutación para sanar. Y por estos motivos éste no es un texto más de los que hay en el mercado. Este libro es una obra de consulta imprescindible, no sólo para celíacos, sino para todo aquel que busque ampliar su horizonte de recetas y sabores con un valor agregado: no consumir gluten puede ser útil para alergias y otras dolencias en estudio. Como otros textos de la autora que contribuyen a la salud, Delicias para Celíacos es un eslabón que se agrega a la cadena de servicio y espiritualidad del lugar de Angelita: La Esquina de las Flores, centro de alimentación natural, enseñanza y servicio a los otros donde día a día se trabaja en el arte de construir una mejor calidad de vida.'