Libro Cocinar al Vacío (2ª Edición) (Biblioteca Gastronómica) De Tony Botella

portada Cocinar al Vacío (2ª Edición) (Biblioteca Gastronómica)

Formato

Libro Físico

Autor

Tony Botella

Editorial

Ediciones Akal

Colección

Biblioteca Gastronómica

Año

2016

Idioma

Español

N° páginas

336

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9788446043409

N° edición

Categorías

Aparatos de cocina: usos y trucos

Cocinar al Vacío (2ª Edición) (Biblioteca Gastronómica)

Tony Botella (Autor) · Ediciones Akal · Tapa Blanda

Sin Stock

Reseña del libro "Cocinar al Vacío (2ª Edición) (Biblioteca Gastronómica)"

A partir de ingredientes de máxima calidad, Tony Botella propone un amplio repertorio de recetas hechas con la técnica del vacío, en el que tradición e innovación se dan la mano. Esta técnicaestá orientada para todo tipo de restaurador: es no es algo sofisticado y exclusivo de la alta la cocina y de grandes cocineros de estrella Michelin, sino que está dirigido también al estudiante de hostelería. Esta segunda edición añade nuevas recetas de platos y un nuevo apartado sobre el máximo aprovechamiento de los productos marinos.